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cours de cuisine
18 décembre 2012

Cuisine et chimie dans l'assiette

C'est devenu plus qu'à la mode, la cuisine moléculaire est maintenant entrée totalement dans le registre des techniques qu'il faut maitriser pour être un grand chef. La gastronomie moléculaire est l’analyse et compréhension des phénomènes qui interviennent...
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